Blog
寒天の生産期です(^^)/ 寒天を感じる60分はいかが？
毎年この時季は寒天の話題(^^)/
この寒～い時季が寒天の生産期なんです。
寒天⇒ところてん⇒暑い夏に食べる っていうイメージなんだけど・・と
東京の友人には言われますが、こちらではこの寒い季節に寒天のことが
ニュースや新聞に載ります。
煮込んだ海藻をこの厳しい冷え込みの中に干して作られるのが「棒寒天」。
棒寒天の生産はここ茅野が日本一！
この棒寒天の製造工場や寒天の干し場を巡るガイドウォークがあります。
場所は前回の「寒天の活用法を教えてもらおう」で生産現場のお話を
してくださった有限会社イリセンさんの茅野市北山の製造工場です。
たてしな日和からすぐ近く(^_-)-☆
《行程》 1:寒天にまつわる説明（約15分）→2:窯場や寒天畑の製造現場を見学（約15分）
→3:天だしなど季節の寒天製造体験（約20分）→4:試食＆質疑応答（約10分）
60分のプログラムだから気軽に参加できるのがいいですね！
当日は温かい寒天料理の試食もできるようです。
この時季ならではの生寒天を楽しむのもいいですね～♪
昨シーズンも好評だった、たてしな日和での生寒天スイーツはもう少しお待ちくださいね。
時期はまたお知らせします(^^)/
低カロリーで食物繊維が豊富な寒天。
今週のランチメニューやスウィーツにも登場してます！
「寒天の活用法を教えてもらおう！」で試食していただいた棒寒天を使用した「寒天ピクルス」。
今週はグラタンランチのサラダでお出ししています(^^)/
野菜の旨味を閉じ込める寒天。長芋もたくさん入れました～。
スイーツは、いつもの豆乳花（粉寒天使用）に加えて12日～14日（祝）は
「クリームチーズ寒天＆ルバーブジュレ」も作ってます。 夏にシロップ漬けにしたルバーブをのせたクリームチーズケーキ。（棒寒天と粉寒天を使用）
薪ストーブにあたりながら、別腹でツルっと入ります(笑)
年末年始にちょっと食べすぎた～って人、寒天をもっと知って、低カロリーで食物繊維豊富な寒天を食卓で活用してみませんか。
★ 14日(祝）は営業します(^_-)-☆
11日(金)は14時から貸切営業です
今朝も冷えましたね～(>_<)
冬でもたてしな日和は通常通りの営業です(^^)/
で、いつも通りにブックカフェも開催します。
明日11日は今年最初のブックカフェ。
テーマは「H30年度 私のベストワン」。
あなたの一押しの本を持ってご参加ください。
明日のお昼まで、参加申し込み可能です。
参加者の本の紹介を聞くだけの参加でもOKです。
明日はスタート時間が14時半なのでお間違いなく！
★ブックカフェのため、明日は14時から貸切営業になります。★
『お気に入りのマグとお茶のある暮らし』⑦＜美活温茶&かりんジャム＞
今朝起きたらあんまり雪が積もっていませんでした(^^;)
それにしても寒い一日。日中も－4度位でした(>_<)
風邪ひいてませんか？
体が冷えたかな・・と思ったら、お気に入りのマグで「美活温茶」はいかが？
マグは「陶工房あそびと」の作品
「美活温茶」は下諏訪のCAFE食堂1093のお茶。
そうです。蓼科手しごとシリーズ第1回目「マルメロシロップ作り」でシロップ作りを教えて
くださったCAFE食堂1093のオリジナルTEA。
麦茶・ウーロン茶・生姜・桂皮・陳皮・紅花・薄荷・胡椒が入っています。
地元の漢方薬局と提携して作られた「女性の冷え」を緩和する身体が温まるお茶。
男性だって体が冷えてるかも・・と思ったらぜひ飲んでみてくださいね。
飲んでみて「あ~体が温まる～！」って感じた人は、体が冷えてるってことなんですって。
このお茶はたてしな日和でのイベントでも時々淹れさせていただいて、いつも人気です！
下諏訪までなかなか買いに行けない・・って方は蓼科でも買えますので是非(^^)/
そして、CAFE食堂1093は地元のかりん（マルメロ）のジャム『かりんのめぐみ』をついに
商品化しました♪
マルメロは諏訪地方の特産。かつては家庭で砂糖漬けなどに利用されていました。
蓼科手しごとシリーズ「マルメロシロップ作り」でお話があったように、マルメロは果実が硬くて加工しづらいこともあって年々消費量が減少。
後継者難や高齢化などもあって栽培農家さんも減っています。年々減っていくマルメロの木を1本でも多く守りたいという想いで、農家さんから買い取ったマルメロの木から収穫したマルメロで作った『かりんのめぐみ』。
マルメロの香りと甘酸っぱさが特徴です！
一口サイズのマルメロ果肉が入った『ころころ』とペースト状の『なめらか』、中間の『つぶつぶ』の３タイプがあります。
パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜるのもいいですね。
それから、美活温茶に入れて飲んだり「かりんのめぐみ」を食べながら美活温茶を飲むのいいですよ(^_-)-☆
「マルメロシロップ作り」でお聞きしたことを思いだしました。
『 昔から、マルメロ収穫時季に砂糖漬けにして、2か月後の風邪が流行る頃に砂糖漬けが食べられるようになる。そしてマルメロのエキスを飲みながら春を待つ。先人の知恵、工夫がいっぱいの手しごとって素晴らしい。』
どうかマルメロの木がずっと守られていきますように。
『かりんのめぐみ』もたてしな日和で販売しています。
風邪予防、乾燥した日々の喉にうるおいを(^^)/
そしてお気に入りのマグでお茶も一緒にいかが～♪
センターテーブルは「春のひだまり」森の時間
2019年のスタート。
センターテーブルのアレンジメントも新しくなりました！
いつもアレンジをお願いしている『森の時間』さんのドライフラワー。
森の時間のshopで花材を見せていただき、私の好きな「紅花」を入れた
アレンジをお願いしました。
たてしな日和のカラーでもある「お日さま色」を基調に素敵なアレンジに
仕上げていただきました(^^)/
テーマは「春のひだまり」。
外は寒いけど、店内の薪ストーブでヌクヌク。
素敵なアレンジメントを見ながら、ゆっくりお茶をどうぞ～。
「森の時間」ではテーブルなどに合わせてアレンジメントをオーダーできます。
是非、shopものぞいてみてくださいね。
定休日は火曜・水曜。
1月7日～11日は冬休みで、12日(土)は12時からの営業です。
事前にお電話でご確認いただくことをおススメします(^_-)-☆
☆森の時間☆ 090-4713-3958
明けましておめでとうございます
新年明けましておめでとうございます。
2019年が皆さまにとって素晴らしい年になりますように！
たてしな日和は本日4日から新年の営業をスタートさせていただきます。
今日4日～6日は、年の始めに毎年作っている「チキンカシューナッツカレー」を
今年もご用意しました(^^)/
お野菜たっぷりのミネストローネも煮込んでありますのでどうぞ～♪
イラスト：wkko
スイーツはお正月っぽく？クリームチーズ寒天にルバーブジュレをのせて紅白に(^^)/
そして冬のスコーン「シナモンアップルスコーン」も焼きますね。
皆さんはどんなお正月でしたか？
私は昨年同様、2日に仲間と諏訪湖一周ウォーキング(^_-)-☆
そう！新年、雪が降った朝です(^^)/
雪がまだ残る朝の諏訪湖を一周。だんだん雲が取れて八ヶ岳や富士山が見えてきて
今年も気持ちのいい、そして去年と同じメンバーと過ごした楽しいスタート♪
来年もまた皆さんと歩けるように身体に気を付けて一年を過ごそう！と思ったお正月。
それから、これも毎年の交通安全祈願。すぐ近くの聖光寺へ。
この日はとっても風が冷たかった(>_<) でも折角だから彫刻公園も初散歩。
体が冷え切ってしまった時は温かいお茶。
今年も美味しいお茶・珈琲を飲みながらごゆっくりお過ごしいただける
空間づくりをしていきたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします(^^)/
今年もありがとうございました
2018年の営業は本日30日で終了です。
今年一年ありがとうございました。
いろんな方のお力を借りて、イベントを開催することもできました。
カボチャの寒天グラタン
「蓼科手しごとシリーズ」で取り上げた寒天料理はリクエストが多くて、冬、夏、秋編
3回も開催！
毎回楽しみにしてくださっている人もいて、体の調子がいい等の声もあって嬉しい(^^)/
春には蓼科近隣のクラフト作家さんの作品を集めて「蓼科の春＊クラフト日和」
蓼科にはモノづくりをしている方々がたくさんいらっしゃいます(^^)/
来年もクラフト日和、開催したいな～♪
春の玉川セルリー♪ イベントではないけど私の中ではイベントみたいな感じ(笑)
そろそろかな～と楽しみになる玉川セルリー♪
一緒に買いましょ～とお声かけしたら車の中がセルリー臭でいっぱいだった(^^;)
皆さんからいろんなセルリーの楽しみ方を教えてもらってそれも楽しかったです。
来年も是非ご一緒に！
お客さまに教えてもらったセルリーメニュー
9月には八釼神社の宮坂宮司さんをお迎えして「諏訪の不思議を知る！」
宮坂宮司さんのお話が楽しすぎました！ 実はあれから「諏訪の不思議部」もできてます(笑)
第二弾で手長神社に皆さんと参拝に行ってきました～。
2019年「諏訪の不思議部」、ただいま企画を練っております(^^)/ お楽しみに！
そしてそして、楽しく続けていたらあっという間に15回もやってしまったブックカフェ。
15回記念は石黒謙吾さんをお迎えしてのブックカフェ。
贅沢で楽しい時間でした(^^)/ なんとあの後の16回目ブックカフェには
またまた石黒さんがサプライズ参加！ 皆さんと楽しいブックカフェでした。
2019年の1回目は11日（金）14時半からで～す。（18回目）
今年もあと一か月～ってところで誕生したのが『まめ部』。
思っていた以上にたくさんの方々にご参加いただいて、これからどんどん楽しく
なりそうな予感！
こんなこと知りたいな～、手しごとやってみたいな～と思ったことをイベント
という形でやってみてます(^^)/
やってみるとそこでまた新しい出会いがあってまた次のイベントへ繋がっていきます。
皆さん、いろんな引出をたくさん持っていて刺激を受けたり自分自身の世界が広がったり！
イベントに参加してくださった皆さま、ありがとうございました。
また、こんな私のリクエストに応じてくださった講師の皆さま、ありがとうございます。
来年も好奇心のアンテナが反応するままにイベント開催しますので、お付き合いいただけ
たら嬉しいです。
そして2019年も心を込めてお茶を淹れていきたいと思っています。
皆さま、よいお年をお迎えください。
※新年は4日(金)11時から営業いたします。※
まめ部の皆さん、お豆煮ましたか？
今日も寒くて、ストーブ前が特等席。
お子さんたちがスキー場に行っている間にゆっくりする人、
年末のお買い物の帰りにひと休みする人。
ほっとゆっくりしていただけると嬉しいです。
店のオープン前とクローズ後はストーブの上は大忙し。
朝は野菜を茹でたり、スープの葱を煮込んだり。
今日は2晩水につけておいた紫花豆を煮ました～
まめ部第一回目に参加してくださった皆さ～ん、あれからお豆を煮ましたか？
まめ部開催後に「上手に花豆が煮えた！」「昨日から水に浸けてるから上手く煮えるか楽しみ」
などなどのお話を聞いてます (^^)/
私の豆は新豆ではないので、まめ部部長にお聞きしたことを思い出しながら・・
「水につけ戻すことを丁寧に行う！」って言ってたな～
さっきストーブ上の鍋を見たら、ふっくら煮えてる(^^)/
砂糖と塩を入れて、ストーブが自然に鎮火するままに・・・
一晩寝かせたら美味しくなってるかな(^_-)-☆
たくさんの方に入部していただいた「まめ部」。
アンケートにご回答いただいた内容をもとにして2019年に楽しい
まめ部活動ができるように篠原さんと計画しますね。
決まり次第ご連絡しま～す！
来年のイベントふたつ(^_-)-☆
寒いさむい～ 日中もマイナス5度 (>_<)
野沢菜漬けも少しシャリシャリ気味 (笑)
お客さまは薪ストーブ前の特等席で「体の奥まで暖まる～！」と
ゆっくり♪
今週もバナナケーキが焼けてます。（無くなり次第終了です）
もちろん、季節のスコーン「アップルシナモン」も焼いていますので
温かいお飲み物と一緒にどうぞ♪
寒いので今週のスープは「人参と白葱と生姜のスープ」です。
たてしな日和の今年の営業は30日(日)までです。
そして来年は4日(金)から営業いたします。
来年最初のイベントは恒例のハンドメイドサロン。
1月10日(木）11時～15時
詳細はこちら
ハンドメイドについての情報交換の場「ハンドメイドサロン」。
予約申し込みは不要なので、11時～15時の間お好きな時間に来て情報交換する会です。
寒くなって編み物を始めた人、ちょっと先だけどバレンタインに向けて何か作りたいと
思っている～などなど、お茶を飲みながらハンドメイドについてのお話を楽しむ会です。
ハンドメイドに興味があるかたはお気軽にどうぞ～♪
それから11日(金）はブックカフェVol.18.
今回のテーマは「平成最後、私のイチオシの1冊！」です。
もちろんジャンルは問いません。
あなたのイチオシの1冊を持って、皆のイチオシを聞いてみませんか？
自分で紹介するのはちょっとな～という人は、皆さんの紹介を聞くだけでもOK！
ご参加お待ちしてま～す。
今年も野沢菜漬け作りましたか？
今年も野沢菜漬け作りました(^^)/
で、先週から食べ始めてます♪
カッティングボードは「木の工房夢らじ」さん（非売品です）
器は大好きな伊賀焼「イガモノ」のエッグベーカー
去年、「蓼科手しごとシリーズ」で名人をお招きして皆で野沢菜を漬けた時のことを
思い出しながら漬けてみた今年。
重石を変えるタイミングも名人のお話を思い出しながら。
私は今回はたまり漬けだけ。（塩漬けは作りませんでした）
昨年参加してくださった皆さん、今年は上手く漬かりましたか？
我が家はまあまあかな(^_-)-☆ ちょっと甘めだったかな～と思いながらも
お茶請けにはいいかな！ なんて自己満足中で～す♪
自己満足ついでにお世話になったあの人この人へちょっとお裾分けしたり。
今夜から寒くなって、シャリシャリに凍った野沢菜漬けが食べられるかな～
これも冬の楽しみ！！
クリスマスが終わって、粘土屋きのとりコーナーも年越しモード。
イノシシ、ウリ坊たちが並んでます。
恒例の雪だるまシリーズ、もちもちシリーズも並びました♪
お茶を淹れている間にゆっくりクラフト作家さんの作品をお楽しみくださいね。
『お気に入りのマグとお茶のある暮らし』⑥＜ﾃｨｰﾊﾞｯｸﾞ&ｼﾞｬﾑ＞
今日も暖かい蓼科でした(^^;)
お休みの日にご自宅で気軽に美味しく紅茶を飲みたい時
ティージュのティーバッグでのティータイムはいかが？
ティージュのサンクスパッケージはダージリン・アッサム・アールグレイの
3種類の紅茶のティーバッグ。（各２個入り）
お気に入りのマグにティーバッグを入れて、沸騰直後のお湯を勢いよく注ぎます。
そして蓋をして蒸らします。蓋付きマグじゃないときはお皿などをつかって蒸らして
くださいね。
カップはティーカップよりも底が深いマグカップがおススメ。
マグの方が高温のお湯を勢いよく注ぐことができます(^^)/
蒸らし終ったらティーバッグを取り出し、香りを楽しみながらティータイムを
どうぞ♪
甘いものが欲しいな～と思ったら、ジャムをちょっと食べながらのティータイムも
いいですね。
今日の紅茶のお供は「蓼科ぷらす ティンカーベル」さんの苺ジャム。
蓼科ぷらすティンカーベルのジャムは蓼科高原で作られる美味しい果実で作られていて
果実の風味を活かしたやさしい甘さです。
苺ジャムの苺は地元の「河童の初恋」。
苺の甘～い香りとやさしい甘さを、ゆっくり蒸らした紅茶で楽しむティータイム。
ティーバッグでも丁寧にゆっくり淹れれば美味しく、プチ贅沢な気分を楽しめます。
※蓼科ぷらすティンカーベルさんのジャムはたてしな日和でもお取り扱いしています(^^)/
もちろんティージュの紅茶も♪
店では茶葉でポットに淹れてご提供しています。
今週はバナナケーキも焼けてます。
アッサムティーの茶葉とクルミが入ったバナナケーキ。
紅茶にも珈琲にも合いま～す。
